保定廚師技校簡(jiǎn)介
保定廚師技校（保定廚師技工學(xué)校）是經(jīng)河北省人民政府批準(zhǔn)、教育部備案、省教育廳直屬的民辦普通中等專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)校，國(guó)家重點(diǎn)中專(zhuān)，具有獨(dú)立頒發(fā)國(guó)家承認(rèn)的學(xué)歷文憑的資格。
保定廚師技校下設(shè)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、中西糕點(diǎn)、汽車(chē)修理、工程機(jī)械、數(shù)控技術(shù)、電氣焊、美容美發(fā)等七大專(zhuān)業(yè)體系，包含了44個(gè)中短期專(zhuān)業(yè)，是一所集中專(zhuān)、中技與短期培訓(xùn)為一體的綜合性中等職業(yè)學(xué)校，3000多名在校生來(lái)自全國(guó)26個(gè)省市自治區(qū)。
保定廚師技校師資力量
保定廚師技校教學(xué)資源豐富、師資力量雄厚，擁有專(zhuān)職教師286名，其中具有高級(jí)職稱(chēng)者占38%。一批年輕的教師，雄姿英發(fā)、朝氣蓬勃，健步走向教育與管理的前沿，成為學(xué)校的中堅(jiān)力量。堅(jiān)持實(shí)行準(zhǔn)軍校式管理，完備的各項(xiàng)規(guī)章制度培養(yǎng)了學(xué)生良好的個(gè)人素質(zhì)；通過(guò)開(kāi)展豐富多彩的文體活動(dòng)和社會(huì)活動(dòng)，提高了學(xué)生適應(yīng)社會(huì)能力；注重中華民族傳統(tǒng)文化教育和技能教育，提高了學(xué)生德智體美勞全面素質(zhì)；學(xué)校采用企業(yè)化管理、校企合作和訂單式培養(yǎng)等多種模式，實(shí)現(xiàn)了從學(xué)生到職業(yè)人的完美轉(zhuǎn)變。
保定廚師技校榮譽(yù)
鮮明的辦學(xué)特色、成績(jī)顯著，保定廚師技校曾先后獲“國(guó)家級(jí)重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)?！?、“河北省教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀學(xué)?！?、“河北省非企業(yè)單位誠(chéng)信與自律先進(jìn)單位”、“保定市對(duì)接京津工作先進(jìn)單位”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，連續(xù)多年被河北省教育廳、河北省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳、保定市勞動(dòng)和社會(huì)保障局授予“先進(jìn)社會(huì)培養(yǎng)機(jī)構(gòu)”、“河北省優(yōu)秀學(xué)?！?、“社會(huì)力量辦學(xué)一類(lèi)學(xué)?！?；被評(píng)為河北省民辦教育“明星學(xué)校”、“中國(guó)十大專(zhuān)業(yè)特色民辦學(xué)?！?；被保定市婦聯(lián)確定為“女職工再就業(yè)培訓(xùn)中心”。
多年來(lái)，保定廚師技校多次承辦省內(nèi)外技能賽事，學(xué)生在國(guó)際國(guó)內(nèi)舉行的技能大賽上，技?jí)喝悍肌⒄饖Z銀。2005年11月10日，原國(guó)家教育部部長(zhǎng)周濟(jì)來(lái)校視察，在觀看了我校學(xué)生技能展示后稱(chēng)贊說(shuō)：“這就是中國(guó)特色的職業(yè)教育”。同時(shí)，外國(guó)友人來(lái)校參觀視察，并給予了高度評(píng)價(jià)。播種希望，收獲成功。
保定廚師技校開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)（所有專(zhuān)業(yè)，常年開(kāi)課，隨到隨學(xué)！）
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)
☆ 烹飪中級(jí)班（學(xué)期2個(gè)月）
學(xué)習(xí)刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品裝盤(pán)，傳授炸、熘、爆、炒、燒等30余種烹調(diào)技法及300余道不同檔次的實(shí)用菜肴。使學(xué)員在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到中級(jí)烹調(diào)師的標(biāo)準(zhǔn)，為系統(tǒng)學(xué)習(xí)高難度菜品的制作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。
就業(yè)去向：可以到中小型餐廳從事烹飪工作，也可自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)店。
☆ 烹飪高級(jí)班（學(xué)期6個(gè)月）
系統(tǒng)傳授川、魯、蘇、粵等菜系經(jīng)典名菜，各類(lèi)海鮮、干料漲發(fā)、烹飪技法和市場(chǎng)流行菜、特色菜、食品雕刻、藝術(shù)冷拼、實(shí)用果盤(pán)制作及火鍋等多種高檔菜肴制作。確保學(xué)會(huì)360余道菜肴制作，且色、香、味、形、質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并贈(zèng)十余種常用面點(diǎn)的制作。
就業(yè)去向：學(xué)員學(xué)完后都可以到中檔餐廳從事烹飪工作，或者選擇自己創(chuàng)業(yè)。
☆ 烹飪?nèi)瓢?中專(zhuān)班（學(xué)期一年）
系統(tǒng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)、原料與加工工藝、烹調(diào)工藝學(xué)、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中式菜系、廚房管理和宴席設(shè)計(jì)、飲食成本核算、面點(diǎn)制作工藝、職業(yè)道德等課程。在操作技能上，能熟練地運(yùn)用混合刀法剞各種花刀，在原料漲發(fā)、整料出骨、冷拼、雕刻、熱菜制作上達(dá)到高級(jí)中式烹調(diào)師的標(biāo)準(zhǔn)，確保學(xué)會(huì)480余道菜肴的制作，并贈(zèng)送50余種面點(diǎn)制作。畢業(yè)頒發(fā)中專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)，學(xué)習(xí)期間按照國(guó)家政策享受?chē)?guó)家補(bǔ)助。
就業(yè)去向：在餐飲領(lǐng)域，學(xué)員無(wú)論是在技能還是在管理上都能運(yùn)用自如，可以到中高檔飯店，以及星級(jí)酒店工作，享受藍(lán)領(lǐng)生活。
☆ 烹飪高級(jí)全科班 大專(zhuān)班（學(xué)期三年）
在學(xué)習(xí)全科班基礎(chǔ)上，增加學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)管理》等課程，使學(xué)員掌握烹飪基本知識(shí)，學(xué)習(xí)各種烹飪?cè)系男再|(zhì)、鑒別、保管及加工，熟練掌握市場(chǎng)流行菜、特色菜的烹調(diào)方法，學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，精通八大菜系的名菜、名點(diǎn)制作，熟悉餐飲企業(yè)管理和宴席設(shè)計(jì)知識(shí)，逐步把學(xué)員培養(yǎng)成具有良好的職業(yè)素質(zhì)、懂專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，又具備精湛廚藝和酒店管理能力的復(fù)合型人才。畢業(yè)頒發(fā)中專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)，學(xué)習(xí)期間按照國(guó)家政策享受?chē)?guó)家補(bǔ)助。
就業(yè)去向：學(xué)員可以從事餐飲行業(yè)的各個(gè)職務(wù)，逐漸成長(zhǎng)為廚師長(zhǎng)等高級(jí)管理人才。
☆ 單項(xiàng)熱炒班（學(xué)期1個(gè)月）
傳授刀具及菜墩的使用及保養(yǎng)，多種刀法的使用，中餐中常用的烹調(diào)方法，百余種經(jīng)典菜肴的制作，十余種涼菜的制作。
就業(yè)去向：中低檔飯店從事專(zhuān)業(yè)烹飪工作，或者自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)店
☆ 經(jīng)典火鍋班（學(xué)期3-7天）
主要學(xué)習(xí)火鍋底湯的調(diào)制，火鍋底料的炒制，醮料的調(diào)制（如：麻醬、蒜茸、海鮮、生吃等），多種火鍋原料的處理，多類(lèi)火鍋的制作（如老北京涮羊肉、肥牛火鍋、兔肉火鍋、柴雞火鍋、鯰魚(yú)火鍋、啤酒鴨火鍋、鮮蝦鳳翅鍋、全家?；疱伒龋?。可選兩種。
就業(yè)前景：各類(lèi)火鍋店專(zhuān)業(yè)從事火鍋制作工作，或者選擇自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)店。
☆ 麻辣燙班（學(xué)期3-7天）
主要學(xué)習(xí)傳統(tǒng)麻辣燙的全部工藝如（吊湯、炒料、蘸料等）。
就業(yè)前景：一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。
☆ 中韓泡菜班（學(xué)期3-7天）
主要學(xué)習(xí)中式泡菜湯的制作及多種蔬菜的泡制，韓國(guó)泡菜醬的調(diào)制，韓國(guó)泡菜的制作（如桔梗、明太魚(yú)、辣白菜、蘿卜、韭菜等）。
就業(yè)前景：一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。
☆ 涼菜班（學(xué)期3-7天）
主要學(xué)習(xí)：30余種傳統(tǒng)涼菜的制作。
就業(yè)前景：各類(lèi)飯店涼菜制作。
☆ 秘制熏鹵醬熟食班：3-7天
主要學(xué)習(xí)：北方油鹵的調(diào)制，多種畜禽類(lèi)原料的鹵制，醬牛肉的制作，熟食的熏制。
就業(yè)前景：一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。
☆ 烤雞、烤鴨班：3-7天
主要學(xué)習(xí)烤爐的使用和保養(yǎng)，雞、鴨的初步加工，雞、鴨的烤制及上桌方式，烤鴨醬的調(diào)制。
就業(yè)前景：一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。
☆ 食品雕刻班：1個(gè)月
各種雕刻刀的保養(yǎng)和使用，花卉的雕刻，多種鳥(niǎo)類(lèi)的雕刻，龍、鳳的雕刻，人物的雕刻。如：壽星等，雜項(xiàng)類(lèi)的雕刻如：蝦、魚(yú)、蟲(chóng)等。
就業(yè)前景：大型餐飲行業(yè)從事專(zhuān)業(yè)雕刻師工作。
☆ 巧廚娘班：8天
系統(tǒng)的教授20余種，適合于家庭廚房操作的菜肴。如紅燒魚(yú)、燉雞塊、燜丸子、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁等。
就業(yè)前景：主要針對(duì)家政服務(wù)人員及大學(xué)生和部分家庭主婦提高生活質(zhì)量，增加菜肴品種。
☆ 特色燒烤班：3-7天
主要學(xué)習(xí)：羊肉、雞肉、海鮮，蔬菜等常見(jiàn)原料的腌制及烤制。
就業(yè)前景：一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。
中西糕點(diǎn)專(zhuān)業(yè)
☆ 糕點(diǎn)中級(jí)班：學(xué)期2個(gè)月
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種中西糕點(diǎn)、生日蛋糕、面包、干點(diǎn)等技術(shù)的烘焙制作，如各種桃酥、餅干、月餅、蜜食，各種蛋糕、松餅、蛋塔等，還學(xué)習(xí)各種干點(diǎn)西點(diǎn)、十二生肖、以及各種奶油仿真花卉等。
就業(yè)去向：主要在各種餅店、蛋糕房、西餅屋、大型超市等單位從事糕點(diǎn)師、西點(diǎn)師的工作。
☆ 糕點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班：學(xué)期3個(gè)月
除了學(xué)習(xí)糕點(diǎn)中級(jí)班的所有課程，另外增學(xué)以下課程：元寶蛋糕，慕斯蛋糕，馬卡蛋糕，哈密瓜蛋糕、紫米蛋糕，裱花——壽星、壽婆、仙鶴等，還學(xué)習(xí)美 味奶茶，果凍，巧克力插件，泡芙，老婆餅，芝麻瓦片，玉米香脆餅干，沙拉 醬，庫(kù)房管理，食品衛(wèi)生與安全管理，成本核算，色彩知識(shí)等。另教授時(shí)下流 行的各種糕點(diǎn)調(diào)味醬，如：黃金醬、椰子醬等。
就業(yè)去向：以培養(yǎng)學(xué)員自主創(chuàng)業(yè)開(kāi)店當(dāng)老板為主，也可選擇到大型蛋糕連鎖店或者飯店從事專(zhuān)業(yè)的糕點(diǎn)師，面點(diǎn)師，烘焙主廚，店面主管，店長(zhǎng)等工作。
☆ 裱花單項(xiàng)班：學(xué)期15天
主要是有針對(duì)性的學(xué)習(xí)生日蛋糕裱繪和相關(guān)的技術(shù)，如各種仿真花卉的裱制，以及各種花邊的裱繪，鮮奶油的打制和生日蛋糕主胚的制作以及相關(guān)知識(shí)等。
☆ 糕點(diǎn)單項(xiàng)班：學(xué)期3-7天
學(xué)習(xí)糕點(diǎn)專(zhuān)業(yè)項(xiàng)目中的其中一種。就業(yè)去向：畢業(yè)后從事所選技能的相關(guān)工作。
☆ 面點(diǎn)制作中級(jí)班：學(xué)期1個(gè)月
主要學(xué)習(xí)各種基礎(chǔ)面團(tuán)的調(diào)制和相關(guān)的理論知識(shí)，如：水調(diào)面點(diǎn)類(lèi)、蓬松面團(tuán)類(lèi)、油酥面團(tuán)類(lèi)、米粉面團(tuán)類(lèi)和其他面團(tuán)類(lèi)面點(diǎn)制作，以及時(shí)下流行常見(jiàn)的各種小吃、主食，酒店用面食等，如：水餃、花式蒸餃、手搟面、抻面、饅頭、花卷、包子、開(kāi)口笑、回頭餅、夾餅、鴨仔酥、燒麥、油酥燒餅、麻團(tuán)、驢打滾、南瓜餅、盤(pán)絲餅、手抓餅、驢肉火燒、醬肉火燒、棋子火燒、一品燒餅、京東肉餅、白運(yùn)章蒸餃、鍋貼、黃金包、貓耳朵、干炒河粉、肉盒子等五六十項(xiàng)實(shí)用的面點(diǎn)技能。
就業(yè)去向：畢業(yè)后主要在各大酒店、賓館、政府機(jī)關(guān)食堂等單位從事面點(diǎn)師工作，也可以自己開(kāi)辦各類(lèi)小吃，如餃子館、面館以及各種主食廚房等，自己創(chuàng)業(yè)做老板。
☆ 面點(diǎn)單項(xiàng)班：學(xué)期3~7天
學(xué)習(xí)面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)項(xiàng)目中的其中一種。
就業(yè)去向：畢業(yè)后從事所選技能的相關(guān)工作。
☆ 糕點(diǎn)面點(diǎn)全科班 學(xué)期6個(gè)月
學(xué)習(xí)糕點(diǎn)班和面點(diǎn)班的全部課程，并重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的管理和創(chuàng)新能力，打造適應(yīng)當(dāng)今行業(yè)急需的全能型多方位技能管理人才。就業(yè)去向：主要從事大型飯店賓館以及連鎖店的面點(diǎn)師和糕點(diǎn)師，以及相關(guān)的管理領(lǐng)導(dǎo)工作，如：后廚主管、后廚經(jīng)理，店長(zhǎng)等。
保定廚師技校畢業(yè)生待遇
二十多年來(lái)保定廚師技校畢業(yè)生供不應(yīng)求，先后為社會(huì)輸送14萬(wàn)多德才兼?zhèn)涞漠厴I(yè)生，就業(yè)率持續(xù)保持在98%左右，得到學(xué)生、家長(zhǎng)、用人單位和社會(huì)的普遍認(rèn)可。學(xué)校正在以跨越式姿態(tài)，向“高質(zhì)量、有特色”的目標(biāo)奮勇前進(jìn)。學(xué)校堅(jiān)持“以質(zhì)量求生存、以特色求發(fā)展、以誠(chéng)信求未來(lái)”的辦學(xué)理念，堅(jiān)持“學(xué)生信賴(lài)、家長(zhǎng)放心、社會(huì)認(rèn)可、政府滿(mǎn)意”的辦學(xué)方針，著力提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力。恪守“自強(qiáng)不息、止于至善”的校訓(xùn)精神，做百年品牌、創(chuàng)百年名校，為現(xiàn)代化職業(yè)技能教育譜寫(xiě)新的篇章，再創(chuàng)輝煌。
